麺家 たけ田
所在地：鳥取県鳥取市千代水2-57
電話番号：
営業時間：11:00-15:00
店休日：火曜日
駐車場：有
創 業：2020年1月12日
※情報は訪問当時のものです。
<備忘録>
・(2020.10.26)
大阪「JUNK STORY」出身というご主人が開業した新店。早くも行列の出来る人気店になっている情報。
この日も平日にもかかわらず開店30分前にｼｬｯﾀｰするも、駐車場が早々に埋まることに。
まずは「塩らーめん」を。鶏清湯ﾍﾞｰｽに鰹節の効いた淡麗ﾊﾞﾗﾝｽ型で、特に魚介は主張させないじんわり穏やかﾀｲﾌﾟは、出汁にこだわる関西らしい。
自家製の麺は#20くらいのｽﾄﾚｰﾄ麺で、滑らかでしなやかなﾀｲﾌﾟ。表記はなかったがｶﾀﾒﾝお断りにした方が良さげな麺。
次に「煮干し醤油らーめん」を連食。ちなみに最初のｵｰﾀﾞｰ時に両方告げておいた方が提供がｽﾑｰｽﾞ。
煮干しの風味は明確ながらｶﾞﾂﾝと主張させるﾀｲﾌﾟではなく「塩」同様にじんわり穏やか、おそらく無化調。
麺は中太で断面長方形のｽﾄﾚｰﾄ麺で、やはり「塩」同様に緩めでしなやか滑らかにｸﾞﾙﾃﾝ化。作り手のこだわりを感じる麺。
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