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 東池袋大勝軒 三越広島店物産展 5回目

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もりそば \800




東池袋大勝軒 HP
住所:〒171-0022 東京都豊島区南池袋2-42-8 地図
電話:03-3981-9360
営業時間:11:00-23:00 スープなくなり次第終了
定休日:なし
駐車場:なし
最寄駅:地下鉄東京メトロ有楽町線 東池袋駅
創  業:

<忘備録>
・五回目(2010.06.**)
 夕刻のスープ煮詰まり状態を期待しての訪問。 この時間帯なら週末でも行列は全くなし。 勿論のこと、「もりそば」を注文。昨年の写真を見てもらえばお分かりのように、 大勝軒の指標である"澄んだスープ"ではなく、配膳時から既に張っているカゼイン膜(←これは写真では1時〜2時辺りによけてある)、 上層の乳化寸前の油脂層、その下には背脂やら骨髄が混濁しているスープ。 もっともドロドロしているわけではありませんが、大勝軒らしさとは異にするもの。 しかし旨いんだわ、これが。 サラッとしているので、例のコシ弱めのプリプリ卵麺との絡みはイマイチではありますが、あっという間に完食。


スープ割りも、やはり混濁しています。


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