太華園
所在地：広島県竹原市中央5丁目9-39 map
電話番号：0846-22-8577
営業時間：11:00-20:00 (麺切れ次第閉店)
店休日：木曜日
駐車場：有
最寄駅：JR呉線 竹原駅より徒歩9分750m
創 業：1983年5月20日
<備忘録>
・(2012.09.**)
恐れ多いくらい偉大なお方から某所にて、以前より一度行ってみたいと思っていた
横浜市戸塚区の「麺や太華」とこの店との比較検証ﾘｸｴｽﾄ。
久方振りなので、味の記憶も曖昧。
この際というか今回の竹原市の食べ歩きの動機として、ｼｬｯﾀｰ訪問にて再訪。
いくら人気店と言えども、関東のそれとは違い、ｼｬｯﾀｰすれば余裕。
前回食した「ﾁｬｰｼｭｰ麺」との比較検証を含めて、ﾃﾞﾌｫの「中華そば」を注文。
配膳されたそれは、葱が少ない、背脂も少なめ、ﾁｬｰｼｭｰは「朱華園」系の大判ながらﾊﾟｻｯとﾀｲﾌﾟかなという、
今一つ冴えない･華のないﾋﾞｼﾞｭｱﾙ。
まずはﾚﾝｹﾞでｽｰﾌﾟを一啜り。「朱華楼」ﾀｲﾌﾟの熟成した醤油ﾀﾞﾚ。
出汁感はまずまず、背脂が意外に重くない。
次に自家製という平打ち麺を引っ張り出してみると、これは「朱華」系の良ければ濃厚･稠密ﾀｲﾌﾟ、
悪ければ「どん兵衛」みたいなものとは異なり、「はせべ製麺」に近い軽快な食感。
さらに付け加えるとネ申ﾚﾍﾞﾙなのが、葱の効用
。“薬味”と称されるように、その中和作用が存在意義なのでしょう。
葱も多くなる「ﾁｬｰｼｭｰ麺」では更に軽快な分、出汁感やﾀﾚの熟成感をｽﾎﾟｲﾙしているような。
それでも“葱増し”が欲しかったり、「山長」や「麺や太華」のあの葱の多さを体感してみたいと思ったり。
総じて、鈍重なｲﾒｰｼﾞの「尾道ﾗｰﾒﾝ」にして、絶妙な軽快さとｷﾚのある一杯。やっぱ旨いわ。
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