麺や太華 HP
所在地：神奈川県横浜市戸塚区戸塚町16-1 ﾄﾂｶｰﾅﾓｰﾙ5F map
電話番号：045-871-0915
営業時間：11:00-21:00
店休日：年中無休
駐車場：無
最寄駅：JR東海道本線 ﾌﾞﾙｰﾗｲﾝ 戸塚駅より徒歩2分190m
開店日：2010年4月2日
<備忘録>
・(2012.12.**)
あの「太華園」で修行した方による関東出店。
開店当初からすこぶる評判良く、「香味徳」に並んで一度行ってみたいと思っていたところ。
なんとわざわざ倉橋島(広島県呉市)から取り寄せているという青葱を増しで注文。
「太華園」特有の軽快さ、ｷﾚ、熟成感あるﾀﾚ、出汁感、自家製麺の抜群の喉越し･食感まで、
もうﾊﾟｰﾌｪｸﾄと言って良いくらいの再現度。
ちょっと贅沢言わせてもらうと、葱の青い部分は苦味がやや強めで、
このﾗｰﾒﾝには根元の白い部分のみの方が合うような気がする。
青い部分の方はﾁｬｰﾊﾝに使うということで…
取り敢えず、ご当地食の現地から離れるほど不味くなるという法則は、もう過去の話。
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