昇龍軒 ｴｷｼﾃｨ店 instagram
所在地：広島県広島市南区松原町3-1 ｴｷｼﾃｨ・ｳｴｽﾄ1F
電話番号：
営業時間：11:00-翌2:00
店休日：
駐車場：無
創 業：2022年12月4日
※情報は訪問当時のものです。
<備忘録>
・(2023.06.25)
福岡の名店「長浜ﾅﾝﾊﾞｰﾜﾝ」の姉妹店「長浜いちばん」(南区東雲)から端を発する「昇龍軒」(中区薬研堀)に続く3号店。
まずは看板ﾒﾆｭｰ「ﾗｰﾒﾝ」をｶﾀにて。系列店では過去、油の量普通でも結構ギトギトだったが、今回はかなり少なめ。豚骨出汁は長浜らしいﾗｲﾄでﾂﾝと鼻に来ながら、比較的ﾀﾚ感濃いめなところが「長浜いちばん」系列らしいところ。
ぶっちゃけ「ﾅﾝﾊﾞｰﾜﾝ」らしさとはほど遠いが、長浜ﾗｰﾒﾝと「長浜いちばん」らしさのある出汁感。後半は油が馴染んで軽くﾄﾛﾐ感が出てくる。麺は#28〜30の極細麺でｻﾞｯｸﾘ食感。
続いて「広島風つけめん」。つけ汁だけ別仕込みで鰹出汁であろうか。濃いめの醤油ﾀﾞﾚに薄っすら酢が効いている。辛味は大辛でもあまり辛さを感じない。
具材はｷｬﾍﾞﾂのみ準備され注文毎に茹で、他はﾗｰﾒﾝとの共用。胡瓜はない。麺はつけ麺用の#24くらいの低下水中細麺でｻﾞｯｸﾘ食感。まあ専門店との隔たりは致し方ない。
 
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