中華そば 心
所在地：愛媛県西条市丹原町鞍瀬辛702
電話番号：
営業時間：11:00-18:00 ※材料切れによる早仕舞いあり
店休日：木曜日
駐車場：有
創 業：2019年4月3日
※情報は訪問当時のものです。
<備忘録>
・(2019.12.01)
ｼｬｯﾀｰ4番目で2ﾛｯﾄ目。まずは「中華そば」から。軽く濁った鶏+根菜類+帆立がじんわり香る出汁に、醤油ﾀﾞﾚ控えめ。
酢と思しき酸味と甘みで整えられている。自家製麺は#24くらいの全粒粉配合の加水高めでﾂﾙﾌﾟﾘﾀｲﾌﾟ。
洗練されているとは言わないが、芳醇でﾊﾞﾗﾝｽの取り方が上手いと思う。
続いて「ざる中華」。つゆはまんま蕎麦つゆで鰹醤油ﾍﾞｰｽ。麺は水道水で〆られているため当然ｺｼが出る。食感としてはざる蕎麦風。割りｽｰﾌﾟは鶏出汁。
退店時は駐車場がｴﾗいことになっている大盛況ぶり。
 
←前へ ﾎｰﾑへ 次へ→
|
