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 凌雲

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ラーメン \550

ラーメン凌雲 【閉店:2009.4.30】
住所:山口県周南市栄町2-21 大中ビル1階 地図
電話:0834-32-6669
営業時間:11:00-14:00 18:00-21:00(※金曜・土曜のみ)
定休日:日曜日
駐車場:なし

<忘備録>
・一回目(2008.3.8)
 山口遠征第二弾其の弐。岩国の名店「彩龍」で修行されたという店主が営むこの店へ。 取り敢えず味やビジュアルは「彩龍」と瓜二つらしい。 店内に入ると先客二名と少なめだったためか、厨房の方で店員達が世間話に没頭しており、 自分が入店したことに気付かない。 暫くして気付いたようで、慌てて出てきて「大変失礼致しました」と言いながら水を持ってきたので、 まあ良しとしよう。待つこと4分ほどで注文の品が来た。 早速レンゲでスープを啜ると、豚骨臭は全くないが、豚骨の髄の旨味が凝縮された味で、 九州の豚骨ラーメンのスープから豚骨臭の除いた感じだ。 麺は中細多加水ストレート。チャーシューはしっかり味が染みており、とろけるようで旨い。 さらに煮玉子まで付いていてお徳だ。 本当はスープを全て飲みたかったが、次の予定があるので勿体無いけどやめた。 少なくとも、広島にはこのレベルの純粋な豚骨ラーメンは存在しない。 きっと未食の「彩龍」はもっと旨いのだろうなと。やっと再開されたとのことで、 この後に行く予定だったが、前情報の営業時間が変更されたようで(金・土・日11:00〜14:00)、 夕方に行ったらまたもや振られてしまった。「彩龍」のネ申ラーメンが食べられるのは、いつになるのやら…

個人的評価:★★★★


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