ﾗｰﾒﾝ凌雲 【閉店:2009.4.30】
住所：山口県周南市栄町2-21 大中ﾋﾞﾙ1階 地図
電話：0834-32-6669
営業時間：11:00-14:00 18:00-21:00(※金曜･土曜のみ)
定休日：日曜日
駐車場：なし
<忘備録>
・一回目(2008.3.8)
山口遠征第二弾其の弐。岩国の名店「彩龍」で修行されたという店主が営むこの店へ。
取り敢えず味やﾋﾞｼﾞｭｱﾙは「彩龍」と瓜二つらしい。
店内に入ると先客二名と少なめだったためか、厨房の方で店員達が世間話に没頭しており、
自分が入店したことに気付かない。
暫くして気付いたようで、慌てて出てきて「大変失礼致しました」と言いながら水を持ってきたので、
まあ良しとしよう。待つこと4分ほどで注文の品が来た。
早速ﾚﾝｹﾞでｽｰﾌﾟを啜ると、豚骨臭は全くないが、豚骨の髄の旨味が凝縮された味で、
九州の豚骨ﾗｰﾒﾝのｽｰﾌﾟから豚骨臭の除いた感じだ。
麺は中細多加水ｽﾄﾚｰﾄ。ﾁｬｰｼｭｰはしっかり味が染みており、とろけるようで旨い。
さらに煮玉子まで付いていてお徳だ。
本当はｽｰﾌﾟを全て飲みたかったが、次の予定があるので勿体無いけどやめた。
少なくとも、広島にはこのﾚﾍﾞﾙの純粋な豚骨ﾗｰﾒﾝは存在しない。
きっと未食の「彩龍」はもっと旨いのだろうなと。やっと再開されたとのことで、
この後に行く予定だったが、前情報の営業時間が変更されたようで(金･土･日11:00〜14:00)、
夕方に行ったらまたもや振られてしまった。「彩龍」のネ申ﾗｰﾒﾝが食べられるのは、いつになるのやら…
個人的評価：★★★★
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