俺の豚骨 橋本 twitter
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所在地：広島県広島市中区幟町11-5 ｱｰﾊﾞﾝ幟町1F
電話番号：
営業時間：(土日祝6:00-10:30) 11:00-14:30 17:30-21:00
店休日：木曜日
駐車場：無
創 業：2021年3月28日
※情報は訪問当時のものです。
<備忘録>
・(2022.04.10)
「夢を語れ 広島」の別ﾌﾞﾗﾝﾄﾞ・2号店。純豚骨に特化。土日祝のみ朝ﾗｰ可能。朝のみご飯+生卵1個無料らしい。
まずは朝限定の「中華そば」を。甘め濃い目で椎茸ｴｷｽ配合と思しきﾀﾚに、豚清湯。これはｶﾞﾗなのか肉なのかは不明。
福岡から端を発する豚骨清湯とは思想が異なり、広島ﾗｰﾒﾝの清湯版のような印象。麺は自家製なのかな。豚骨向けの極細、若干黄色み帯びており、ざらつく食感。伸びやすい傾向。
続いて「豚骨ﾗｰﾒﾝ白」を。醤油ﾀﾚは「中華そば」と共用と思われ、何気に味の主導権。豚頭骨ﾍﾞｰｽは、ｻﾗﾘとしていて無臭でﾐﾙｷｰな優等生型。
底に沈む生ﾆﾝﾆｸを効かせており、濃度としては「我馬」「一風堂」より高く、良い時の「一蘭」と同じか、やや高いくらい。
麺はこちらでは「かため」ｵｰﾀﾞｰも、食感的に個人的好みから外れる。
この豚骨、悪くはないけど、もうちょっとﾔﾝﾁｬしてもらったほうが面白いかな。
↓はおまけ。
汁なし担々麺 \550
 
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