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 夏堀 北海道遠征 第一弾 其の九

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醤油ラーメン \680




夏堀
住所:北海道釧路市益浦4-23-2 map
電話:0154-91-7308
営業時間:11:30-15:00 17:00-20:00
定休日:水曜日(祝日営業翌日休)
駐車場:有
最寄駅:JR根室本線 武佐駅から3,793m
創  業:

<忘備録>
・一回目(2011.05.**)
 釧路市三軒目。北海道にて「札幌」「旭川」「函館」に並ぶ四大ラーメンの一つといわれる「釧路ラーメン」。 この日、釧路まで来ていてまだ未食だったので、それらしい一杯を食しに。 どうも、「釧路ラーメン」には「銀水」と「秀航園」の流れを汲むものが存在するらしく、 この店は後者の「秀航園」出身の店らしい。 あまり細かい薀蓄を得ずに、旨いらしいくらいの情報のみで訪問したこちらにて、 初「釧路ラーメン」は当然「醤油ラーメン」を注文。 配膳されたそれは、脂少なめのため湯気がすごく撮影泣かせ。 見た目、醤油色が濃いが、味わいはさっぱりすっきりとしており、 澄んだ動物系出汁に鰹出汁がキレをプラスする味わいで、 どうやらこれが「釧路ラーメン」のフォーミュラらしい。 あらかじめ申し上げておくと、この後訪れる「銀水」、その流れを汲むと思しき店に比較すると、 麺が細く(道東製めん)、動物出汁が結構強め。 大判のチャーシューはホロホロ崩れる柔らかさ。これが「秀航園」の特徴なのかもしれませんが、 今回は「秀航園」はリストアップしておらず。


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