夏堀
住所：北海道釧路市益浦4-23-2 map
電話：0154-91-7308
営業時間：11:30-15:00 17:00-20:00
定休日：水曜日(祝日営業翌日休)
駐車場：有
最寄駅：JR根室本線 武佐駅から3,793m
創 業：
<忘備録>
・一回目(2011.05.**)
釧路市三軒目。北海道にて「札幌」「旭川」「函館」に並ぶ四大ﾗｰﾒﾝの一つといわれる「釧路ﾗｰﾒﾝ」。
この日、釧路まで来ていてまだ未食だったので、それらしい一杯を食しに。
どうも、「釧路ﾗｰﾒﾝ」には「銀水」と「秀航園」の流れを汲むものが存在するらしく、
この店は後者の「秀航園」出身の店らしい。
あまり細かい薀蓄を得ずに、旨いらしいくらいの情報のみで訪問したこちらにて、
初「釧路ﾗｰﾒﾝ」は当然「醤油ﾗｰﾒﾝ」を注文。
配膳されたそれは、脂少なめのため湯気がすごく撮影泣かせ。
見た目、醤油色が濃いが、味わいはさっぱりすっきりとしており、
澄んだ動物系出汁に鰹出汁がｷﾚをﾌﾟﾗｽする味わいで、
どうやらこれが「釧路ﾗｰﾒﾝ」のﾌｫｰﾐｭﾗらしい。
あらかじめ申し上げておくと、この後訪れる「銀水」、その流れを汲むと思しき店に比較すると、
麺が細く(道東製めん)、動物出汁が結構強め。
大判のﾁｬｰｼｭｰはﾎﾛﾎﾛ崩れる柔らかさ。これが「秀航園」の特徴なのかもしれませんが、
今回は「秀航園」はﾘｽﾄｱｯﾌﾟしておらず。
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