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 なるとや ○○遠征 序章 其の弐

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しおらーめん \650



なるとや
所在地:愛知県名古屋市中区栄4-7-13 map
電話番号:052-241-0511
営業時間:11:30-14:30 18:00-翌1:00
店休日:日曜日
駐車場:無
最寄駅:地下鉄東山線・名城線 栄駅より徒歩10分850m
創  業:2005(平成17)年09月07日

<備忘録>
・(2012.03.**)
 「如水」出身といわれる店。 抽象的に言えば非常に名古屋らしい作りというか、 魚介は鰹・鯖などの節類中心。動物出汁はあっさりベクトルでありながら軽く白濁していて、 根菜類も加わるふっくらと厚みと力強さのある出汁感。麺は粉っぽさなくシャキッとして、最後までダレない細ストレート。 総じて、下手すると物足りなさの付き纏いがちな名古屋の淡麗系にして、輪郭のくっきりとしたバランスの良い味わい。 「如水」で食べたのも随分前で記憶も曖昧ながら、 こちらの方が遥かに好印象。


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