札幌ﾗｰﾒﾝ武蔵本店 HP
所在地：北海道札幌市白石区北郷5条9丁目1-28 map
電話番号：011-871-6341
営業時間：11:00-16:00 17:00-21:00
店休日：水曜日
駐車場：あり(15台)
最寄駅：JR函館本線 白石駅より徒歩1.8km21分
創 業：1991年
<忘備録>
・(2011.10.**)
「武蔵」と言っても、東京の「武蔵」とは全く無関係。
作り手によって暖簾の色が変わるそうですが、今回は青=長男。
札幌ﾗｰﾒﾝだからと言って味噌味を注文はせず、取り敢えず醤油味から。
こちらの場合、醤油の濃さやｲﾝﾊﾟｸﾄを求めるのではなく、品名通りｵｰﾙﾄﾞｽﾀｲﾙな方向性を狙った醤油味なれど、
どこか洗練された今風な仕上がり。ﾆﾝﾆｸが効いているところなど札幌ならではな印象も、しみじみとした味わい。
麺は「西山製麺」の「武蔵」専用製麺機で作られたものらしいが、印象としては「西山製麺」らしからぬ強靭なｺｼを有するもの。
続いて「塩」も注文。こちらもｵｰｿﾄﾞｯｸｽな札幌ﾗｰﾒﾝといった味の構成も、この店らしさかｲﾝﾊﾟｸﾄは求めず、
じんわり穏やかさを有する味わい。それにしても、札幌から来た店のﾁｬｰｼｭｰは風味豊か且つ濃厚な味で旨い。
熟成味噌 \840
後日、「熟成味噌」も実食。あまり記憶も定かではないが、
「すみれ」みたいなｽﾊﾟｲｼｰ感やｲﾝﾊﾟｸﾄはない、ﾏｲﾙﾄﾞな作り…だったような気がする。
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