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 武蔵 そごう広島店物産展

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昔風醤油 \791


塩 \791

札幌ラーメン武蔵本店 HP
所在地:北海道札幌市白石区北郷5条9丁目1-28 map
電話番号:011-871-6341
営業時間:11:00-16:00 17:00-21:00
店休日:水曜日
駐車場:あり(15台)
最寄駅:JR函館本線 白石駅より徒歩1.8km21分
創  業:1991年

<忘備録>
・(2011.10.**)
 「武蔵」と言っても、東京の「武蔵」とは全く無関係。 作り手によって暖簾の色が変わるそうですが、今回は青=長男。 札幌ラーメンだからと言って味噌味を注文はせず、取り敢えず醤油味から。 こちらの場合、醤油の濃さやインパクトを求めるのではなく、品名通りオールドスタイルな方向性を狙った醤油味なれど、 どこか洗練された今風な仕上がり。ニンニクが効いているところなど札幌ならではな印象も、しみじみとした味わい。 麺は「西山製麺」の「武蔵」専用製麺機で作られたものらしいが、印象としては「西山製麺」らしからぬ強靭なコシを有するもの。

 続いて「塩」も注文。こちらもオーソドックスな札幌ラーメンといった味の構成も、この店らしさかインパクトは求めず、 じんわり穏やかさを有する味わい。それにしても、札幌から来た店のチャーシューは風味豊か且つ濃厚な味で旨い。



熟成味噌 \840

 後日、「熟成味噌」も実食。あまり記憶も定かではないが、 「すみれ」みたいなスパイシー感やインパクトはない、マイルドな作り…だったような気がする。


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