らぁ麺 むろか HP
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所在地：広島県広島市中区三川町10-18
電話番号：090-7123-7592
営業時間：11:30-14:30 17:00-ｽｰﾌﾟ無くなり次第終了
店休日：日曜日
駐車場：無
開店日：2021年11月1日
※情報は訪問当時のものです。
<備忘録>
・(2021.11.17)
ここに来て広島にも都会的っぽいﾗｰﾒﾝ店が続々。見た目だけで言うと「支那そばや」みたいなものかと…
「有限会社 和商」が手掛ける居酒屋・料亭に続くﾗｰﾒﾝ専門店。
「ﾜﾝﾀﾝ中華そば」を。至るところで使用されている材料が表示されている。
そこで鶏豚清湯ﾍﾞｰｽに節系魚介があわせられていることが事前に判るだけだが、実食してみるとﾊﾞﾗﾝｽ型というより魚介を前面に押し出しているﾀｲﾌﾟ。
首都圏だといくらでもありそうな味だが、結構計算されて上手く纏められている印象でなかなか。
麺は道産小麦と全粒粉配合の自家製中細平打ち麺で、表面滑らか歯応えﾎﾟｽﾎﾟｽと小気味良く、強めの香りもｽｰﾌﾟとよく合っていて旨し。
ﾜﾝﾀﾝは皮厚めのものが四個。「白河ﾗｰﾒﾝ」ﾀｲﾌﾟかな。
低温調理されているというﾁｬｰｼｭｰは、ほとんど脂身…
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