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 もりかわ 23回目

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いりこだし冷やし塩らーめん 鶏くんせい \800




らーめん もりかわ HP blog twitter
所在地:〒732-0802 広島県広島市南区大州4丁目11-30 map
電話番号:082-287-6668
営業時間:11:00-15:00 18:00-21:00
定休日:木曜日
駐車場:あり4台
最寄駅:JR山陽本線 天神川駅より徒歩6分550m
創  業:2008年6月16日

<忘備録>
・(2011.07.**)
 期間限定(7/15〜8/12、1日8食)メニューを食しに。 いりこと昆布出汁の冷製塩スープに、メンマ、青葱、貝割れ、甘めな味付けの燻製鶏チャーシューに海苔と、 脱「ふじ☆もと」な構成は、なんとも意欲的。 スープが若干ぬるめで、どうせならキンキンに冷やした方が暑い日にはいいかも。 麺はいつもの「フジワンタン本舗」の中細麺なのだが、こうして冷水で〆ると、以外に低加水率なのがよく分かる。 正直なところ、これがスープとマッチ として微妙で、変なポクポク感・ゴワゴワ感が先行する締まり過ぎて固い感じ。 別のところの麺は使うわけにいかないだろうから、もう少し茹で時間を長くしてから冷水で〆た方が良いのか。 青葱もスープに対して強すぎかな。


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