麺屋 もみじ HP
住所：広島県広島市中区基町6-27(広島そごう本館10F) map
電話：082-221-4622
営業時間11:00-21:30(LO)
定休日：そごう本館に準ずる
駐車場：あり(有料駐車場)
最寄駅：広電本線 紙屋町西電停
開店日：2011年1月20日
<忘備録>
・一回目(2011.01.**)
「金十字」跡地に居抜きで入った新店。
広島ﾗｰﾒﾝと四川料理人のｺﾗﾎﾞが売りらしいが、
前者がﾒﾆｭｰ写真上と、後者がその下と二本立ての格好で、
特に今回実食した「広島ﾗｰﾒﾝ」が、広島ﾗｰﾒﾝと四川料理の融合という感じではない。
そのお味は、乳化度の高いﾐﾙｷｰな豚骨ｽｰﾌﾟで、臭みなく生姜が強く、
広島に限って言えば結構濃厚なﾀｲﾌﾟに属するかもしれない。
麺も広島で時々見かけるﾀｲﾌﾟの中細麺で、ぼそぼそとした食感。
総じて、纏まり感はあるものの、やや面白みに欠ける味。
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