麺藤田(めんどうだ)
所在地：山形県山形市香澄町1-7-1 map
電話番号：023-673-9109
営業時間：11:30-14:30 18:30-24:30(金土-翌2:00)
店休日：日曜日、月一回月曜日
駐車場：なし
最寄駅：JR山形新幹線･山形線 山形駅東口より徒歩4分230m
創 業：2010年5月22日
<忘備録>
・(2011.12.**)
「亞呉屋」に続いて、山形駅近くのこちらへ。
山形のﾗｰﾒﾝ店は営業時間が短く、早く閉める店が多いので、こういう営業時間の長い店は遠征上、非常に有り難い。
こちらの店主はﾌﾚﾝﾁ出身、その技法を活かし、さらに無化調とのこと。
あと「づゅる麺池田」@目黒出身でもあるとか。
ここでも「つけ麺」が看板ﾒﾆｭｰらしいが、やはり山形まで来て濃厚魚介系もなんだかなぁなので、
「鶏豚中華そば」の食券をﾎﾟﾁｯと。
その味は、徹底的にｸﾘｱに抽出された動物出汁(老鶏骨ﾐﾝﾁに三元豚背脂)に、煮干しと少量の大蒜を効かせ、
ほやけることなく輪郭のはっきりした明快な味わい。
自家製という麺は中細平打ち手もみ麺。
取り敢えず、自分の経験から言うと、各都道府県庁所在地の主要駅周辺って、旨いﾗｰﾒﾝ店が少ない気がするが、
これはかなり使える店。
山形のﾗｰﾒﾝ店は酢を置いているところが多い。右手前のものは、ごく少量でも辛いというか舌が痛い。
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