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 麺藤田 東北遠征第四弾 山形編 其の七

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鶏豚中華そば \650



麺藤田(めんどうだ)
所在地:山形県山形市香澄町1-7-1 map
電話番号:023-673-9109
営業時間:11:30-14:30 18:30-24:30(金土-翌2:00)
店休日:日曜日、月一回月曜日
駐車場:なし
最寄駅:JR山形新幹線・山形線 山形駅東口より徒歩4分230m
創  業:2010年5月22日

<忘備録>
・(2011.12.**)
 「亞呉屋」に続いて、山形駅近くのこちらへ。 山形のラーメン店は営業時間が短く、早く閉める店が多いので、こういう営業時間の長い店は遠征上、非常に有り難い。 こちらの店主はフレンチ出身、その技法を活かし、さらに無化調とのこと。 あと「づゅる麺池田」@目黒出身でもあるとか。 ここでも「つけ麺」が看板メニューらしいが、やはり山形まで来て濃厚魚介系もなんだかなぁなので、 「鶏豚中華そば」の食券をポチッと。 その味は、徹底的にクリアに抽出された動物出汁(老鶏骨ミンチに三元豚背脂)に、煮干しと少量の大蒜を効かせ、 ほやけることなく輪郭のはっきりした明快な味わい。 自家製という麺は中細平打ち手もみ麺。

 取り敢えず、自分の経験から言うと、各都道府県庁所在地の主要駅周辺って、旨いラーメン店が少ない気がするが、 これはかなり使える店。


 山形のラーメン店は酢を置いているところが多い。右手前のものは、ごく少量でも辛いというか舌が痛い。

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