満洲味
所在地：鳥取県米子市西福原9-21-15
電話番号：0859-22-9405
営業時間：11:30-19:00
店休日：月曜日
駐車場：有
創 業：1946(昭和21)年
※情報は訪問当時のものです。
<備忘録>
・(2020.10.24)
2008年以来12年振りの訪問となる「満洲味」へ。言わずと知れた鳥取牛骨発祥と云われる老舗店。
その時のﾚﾋﾞｭｰでは鶏ｶﾞﾗ出汁とか、なんとも無知で恥ずかしい話(笑)。
塩ﾗｰﾒﾝもあるけれど、やはり基本の「ﾗｰﾒﾝ」を。鳥取中部の牛骨ﾗｰﾒﾝとは異なる濃い口醤油ﾀﾞﾚ+白湯ﾍﾞｰｽで、
食べ始めは明らかに牛骨の香りがするが、次第に鶏ｶﾞﾗ風味が浮き上がる。またｼﾙｷｰでﾏｲﾙﾄﾞな口当たりは豚骨によるものと思われ、どことなく広島の「陽気」を想起。
麺は#20くらいの低加水ｽﾄﾚｰﾄ麺で、表面滑らかｻｸｻｸと歯切れ良く、若い人が好みそうなｶﾀめの茹で上がり。
12年前に食した時はあまり良い印象ではなかったが、今回はここの良さが見えた気がして収穫。
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