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 蔵家

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広島流つけ麺(並) \750







蔵家 HP
住所:広島市西区草津南2丁目3-15 地図
電話:082-279-6888
営業時間:11:00-14:00(冬季休業) 17:00-23:00
定休日:毎週月曜日(※祝祭日営業)
駐車場:あり

<忘備録>
・一回目(2008.5.14)
 西区のつけ麺店へ。焼肉屋も兼ねている。 つけ麺を(並)サイズで辛さは3倍で注文。辛さは0〜20倍まで選択可能だが、自分で辛さを調節できる。 つけだれは典型的な味で、やや甘酸っぱい。もう少し酢を控え目にした方が、ダシ本来の味が楽しめそうな気がする。 特筆すべきは、扱いの難しい原田製麺の小麦麺を絶妙な茹で具合で調理していること。 この店はつけ麺担当と焼肉担当に分担しているそうだが、そのつけ麺担当の人と少し話すと、 この茹で加減はかなり研究されたようだ。ばくだん屋出身だそうだが、なかなか研究熱心で今後に期待。

個人的評価:★★★☆


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