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 くまごり 

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くまラーメン \750




ごりラーメン \650



ラーメン くまごり
所在地:広島県広島市中区大手町3丁目10-2 第2中倉ビル1F map
電話番号:082-258-2609
営業時間:11:30-15:00 17:00-20:00
店休日:日曜日
駐車場:無(近隣にコインパーキング有)
最寄駅:広電宇品線 中電前電停より徒歩3分240m
創  業:2011年12月19日

<忘備録>
・(2012.01.**)
 「面館」の暖簾分け1号店としてデビュー予定だったはずが、 諸事情により独立した形でオープンすることとなった2011年末のニューカマーの一つ。 法的な部分ではきっと解決しているのでしょうが、 人道的に考えれば「師匠」「弟子」の関係は永遠に覆ることのない事実。 どういう事情であれ、修行先ライクなラーメンを提供するような厚顔無恥さってどうなんだろうという気持ち半分。 単なる新店に対する好奇心が残り半分で訪問することに。

 まずは醤油豚骨である「くまラーメン」から注文 。トッピングの薄くて大判なチャーシュー、削ぎ切り青葱、もやしは修行先そのまんまなのは言うまでもないが 、そこにフライドガーリックが加わる。 そして驚きなのが、ゼラチン質が唇にねっとりとまとわり付くようなトロミ加減の修行先を 遥かに濃厚にしたようなスープ。生姜で臭い消しされているところなどは共通しているが、 きちんとこの店の色を確実に出しつつあると。 「細麺」で注文した麺は修行先のようなポキポキした粉っぽさはなく、加水率の高いタイプ。 異なる製麺所なのでしょうか。

 続いて「ごりラーメン」を注文。これにも正直驚き。メニュー表にもあるように、鶏がら主体のスープなのだが、 これもコラーゲン質を多めに含み、香味野菜も相まってなんとも洋風な味わいとでもいいましょうか。 とにかく表面で平泳ぎしたくなるような、澄み切った味わいで、シンプルな構成ながら、 これは他にない味。修行先にないメニューにして、 ここまでのオリジナルを作り上げる実力は見上げたもの。 「中細麺」で選択した麺は修行先のそれによく似ているかなという印象。 取り敢えず、上の方で述べた“人道的”うんたらが、もうどうでも良いとすら思える出来。




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