ﾗｰﾒﾝ くまごり
所在地：広島県広島市中区大手町3丁目10-2 第2中倉ﾋﾞﾙ1F map
電話番号：082-258-2609
営業時間：11:30-15:00 17:00-20:00
店休日：日曜日
駐車場：無(近隣にｺｲﾝﾊﾟｰｷﾝｸﾞ有)
最寄駅：広電宇品線 中電前電停より徒歩3分240m
創 業：2011年12月19日
<忘備録>
・(2012.01.**)
「面館」の暖簾分け1号店としてﾃﾞﾋﾞｭｰ予定だったはずが、
諸事情により独立した形でｵｰﾌﾟﾝすることとなった2011年末のﾆｭｰｶﾏｰの一つ。
法的な部分ではきっと解決しているのでしょうが、
人道的に考えれば「師匠」「弟子」の関係は永遠に覆ることのない事実。
どういう事情であれ、修行先ﾗｲｸなﾗｰﾒﾝを提供するような厚顔無恥さってどうなんだろうという気持ち半分。
単なる新店に対する好奇心が残り半分で訪問することに。
まずは醤油豚骨である「くまﾗｰﾒﾝ」から注文
。ﾄｯﾋﾟﾝｸﾞの薄くて大判なﾁｬｰｼｭｰ、削ぎ切り青葱、もやしは修行先そのまんまなのは言うまでもないが
、そこにﾌﾗｲﾄﾞｶﾞｰﾘｯｸが加わる。
そして驚きなのが、ｾﾞﾗﾁﾝ質が唇にねっとりとまとわり付くようなﾄﾛﾐ加減の修行先を
遥かに濃厚にしたようなｽｰﾌﾟ。生姜で臭い消しされているところなどは共通しているが、
きちんとこの店の色を確実に出しつつあると。
「細麺」で注文した麺は修行先のようなﾎﾟｷﾎﾟｷした粉っぽさはなく、加水率の高いﾀｲﾌﾟ。
異なる製麺所なのでしょうか。
続いて「ごりﾗｰﾒﾝ」を注文。これにも正直驚き。ﾒﾆｭｰ表にもあるように、鶏がら主体のｽｰﾌﾟなのだが、
これもｺﾗｰｹﾞﾝ質を多めに含み、香味野菜も相まってなんとも洋風な味わいとでもいいましょうか。
とにかく表面で平泳ぎしたくなるような、澄み切った味わいで、ｼﾝﾌﾟﾙな構成ながら、
これは他にない味。修行先にないﾒﾆｭｰにして、
ここまでのｵﾘｼﾞﾅﾙを作り上げる実力は見上げたもの。
「中細麺」で選択した麺は修行先のそれによく似ているかなという印象。
取り敢えず、上の方で述べた“人道的”うんたらが、もうどうでも良いとすら思える出来。
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