博多屋台ﾗｰﾒﾝ 喜とん 立町店
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所在地：広島県広島市中区立町1-26
電話番号：082-247-1600
営業時間：11:00-15:00 17:00-21:30
店休日：
駐車場：無
開店日：2024年10月11日
※訪問当時の情報。
<備忘録>
・(2024.10.15)
株式会社ﾊﾞﾙｺﾑが運営する豚かつ店を業態変更してｵｰﾌﾟﾝした、博多屋台ﾗｰﾒﾝを標榜とする新店。
10月15〜16日のみ、2種類のﾗｰﾒﾝが500円の特別価格にて提供。
「博多濃厚 豚骨ﾗｰﾒﾝ」をｶﾀにて。黄土色したｽｰﾌﾟは油脂層厚く、次第にｶｾﾞｲﾝ膜が張るくらいにｺﾗｰｹﾞﾝ質たっぷりで結構な乳化具合。
味は醤油豚骨風な濃い口ｶｴｼが強めに主張し生姜風味がする、博多と言うより広島風な設計。麺は#26くらいの極細麺で、加水やや高めの粉っぽさはなくｺﾘｺﾘ食感で博多と表現するには少々違和感あり。
続いて「淡麗!醤油ﾗｰﾒﾝ」。鶏ｶﾞﾗ清湯ﾍﾞｰｽのやはり濃い口ｶｴｼに生姜風味の古典的醤油ﾗｰﾒﾝ。低温調理ﾁｬｰｼｭｰのみ今時風で、ﾒﾝﾏと削り節は豚骨とﾄｯﾋﾟﾝｸﾞが異なる。
麺も豚骨とは異なる#20くらいのﾂﾙﾎﾟｷ食感でなかなか。
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