鶏soba 鶏真 〜KEIMA〜 twitter
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所在地：広島県広島市西区草津新町2-17-7
電話番号：082-277-0298
営業時間：11:00-14:00(L.O.13:45)
店休日：月曜日、火曜日
駐車場：無
創 業：2023年3月1日
※情報は訪問当時のものです。
<備忘録>
・(2023.05.25)
ｱﾙﾊﾟｰｸ傍、「海鮮処 味楽亭」を間借りとして開店した新店。早くも人気店と知名度が上がっているよう。
開店前先客4名。日によっては行列が出来る時もあるらしい。
1日10食限定「広島赤鶏の芳醇塩soba」。高宮産「広島赤どり」から抽出した清湯塩ﾍﾞｰｽ。
ｸｾや臭み・雑味のない、素材の良さと丁寧な出汁作りによるｸﾘｱな味わい。言い換えればやや淡白な傾向。麺は低加水のﾊﾟｯﾂﾝとした中細ｽﾄﾚｰﾄ。
続いてﾚｷﾞｭﾗｰ「鶏白湯soba〜旨塩〜」。魚介を使わない丸鶏(高宮熟成鶏)+水+玉葱の鶏白湯。こちらもｸｾのない上品なﾀｲﾌﾟなれど、鶏油が溶け込むほどｺﾗｰｹﾞﾝ質濃厚で、濃厚摂食者でも物足りなさが残らない。
麺は「広島赤鶏の芳醇塩soba」と同じでも茹で時間が異なるのか、ﾂﾙﾓﾁ伸びやかな食感。
取り敢えず、全国のﾗｰﾒﾝを食べまくっている方々(とりわけ関東・関西)からしたら、食べ慣れている味かもしれない。
なのでそういう方々にお勧めする気はない。
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