香味徳 由良店 twitter
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所在地：鳥取県東伯郡北栄町由良宿801
電話番号：0858-37-4911
営業時間：11:00-14:00 17:00-20:00
店休日：月曜日
駐車場：有(6台)
創 業：
※情報は訪問当時のものです。
<備忘録>
・(2020.10.25)
こちらも12年振り。2012(平成24)年4月より現店主が入り、2015(平成27)年に先代が引退し、二代目として引き継いでいるとのこと。
それに伴い味も変化しているようなので再訪してみることに。
もう見た目から随分違う。ｽｰﾌﾟから叉焼、茹で玉子等々…
牛骨も大腿骨ではなく下腿骨を使用し軟骨を溶かし込むｾﾞﾗﾁﾝ主体のような作りらしいが、実際そんな感じでｸｾがなくすっきりとしていながら十分なｺｸがあり。
先代の枯れた味わいとは随分異なる印象ながらも、確かな牛骨と牛脂の風味は微かながらしている。
“当店に「牛骨ﾗｰﾒﾝはありません。」”という理由は醤油ﾀﾞﾚを叉焼の煮汁を使用しているためとのことだが、駄舌には感知できず。
麺は米子市内の岡本屋商店という製麺所のものらしく、「赤碕店」「倉吉店」とは異なるらしい。
確かにこちらの方がｴｯﾁﾞの立つﾂﾙｼｺ食感で鳥取中部の牛骨ﾗｰﾒﾝとしては異色ながら良い食感。
個人的嗜好としては、代替わりしていい感じに改善されている。
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