つけ麺酒場 一
住所：広島県広島市南区堀越2丁目4-8 map
電話：082-287-6340
営業時間
平 日：17:00-
土 日：11:30-14:00
定休日：火曜日
駐車場：なし
最寄駅：JR山陽本線 向洋駅
創 業：2009年8月
<忘備録>
・一回目(2010.04.04)
本来、女性店主が居酒屋としてｽﾀｰﾄさせようとしたところ、
流川ののぶ(閉店)での修行経験のあるご子息の提案により、
広島つけ麺も提供する店になったとのこと。
辛さは10倍で注文。
白菜などの野菜を11時間煮込んであるというつけ汁はとろみがあり、ほんのりと甘味と酸味を有するも、
なんとなく自然な味わい。その上を覆う辛味成分は韓国産唐辛子が主体か
、10倍でもあまり辛くないまろやかな口当たりも、後半に少しﾋﾟﾘﾋﾟﾘとくるあたりから国産唐辛子も少々ﾌﾞﾚﾝﾄﾞされている印象。
麺は中細でも太めの断面が楕円形の低加水麺で、
表面がもっちりとしながらｻﾞｯｸﾘとした歯応えのあるもので、他にないﾀｲﾌﾟ。
ｵｰﾅｰ曰く、「麺に金をかけている」とのこと。
全体的に、丁寧な仕事と随所にこだわりの感じられる広島つけ麺。
ちなみにﾄｯﾋﾟﾝｸﾞの茹で玉子は通常1/2のところ、開店直後で準備が整っていなかったため、
少々待たせたからとまるごと一個にｻｰﾋﾞｽしてくれたもの。中身は温泉玉子状だったので、
半分に割ったらちょっと大変なことになっていたでしょう。わざわざ気を遣っていただいて有難う御座います m(_ _)m
取り敢えず、有名店の1〜2時間待ちとか考えれば、20分少々待つことくらいどうってことないんですけどね。
余談：大洲通り〜この店の前を走る164号線〜坂までの間、
広島市(南区)〜安芸郡(府中町)〜広島市(南区･安芸区)〜安芸郡(海田町)〜広島市(安芸区)〜安芸郡(坂町)と、
広島市と安芸郡を交互するという奇妙な構成。こういうのって日本全国他にないのでは…
個人的嗜好
：
※決して評価ではなく、馬鹿舌による嗜好であり、
あくまでもﾁﾗｼの裏ですのであまり参考にされないようお願いします。
それでも参考にして行かれる方は自己責任で。もしくは私が思うより格段に旨く感じられる可能性もあります。
←前へ ﾎｰﾑへ 次へ→
|
