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 新店情報

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ら〜めん 風流
住所:広島県広島市南区西霞町3-34 map
電話:082-258-1833
営業時間:12:00-23:00 ※スープなくなり次第終了
定休日:
駐車場:あり
最寄駅:広電皆実線 南区役所前電停
創  業:2010年3月20日→3月16日オープン予定

<忘備録>
・(2010.03.02)
 今のところ福岡市に拠点を構える、日向拉麺を標榜とする一心不乱で修行した 人が新しくオープンするという店。牛角西霞町店の下、横須賀家2号店跡地になります。 ちなみにその修行先は、宮崎県日向市の料理屋で出していた昆布出汁のラーメンが評判を呼び、 現在の味まで進化したとか。福岡への遠征プランにて度々候補に挙げつつ 、一心不乱は未訪なので多くは言えませんが、 情報の限りでは宮崎ラーメンではなく博多ラーメン。一昨年頃までラーメンスタジアム2に出店していたり、 宮崎にも店を構えていたようですが、現在はそれぞれ撤退。 現在は福岡市中央区大名、佐賀県鳥栖市、福岡県春日市と3店舗存在しています。 ところで"宮崎ラーメン"の定義って何なのでしょうね。 自分のイメージでは、ライトな豚骨スープに透明なマー油に中太〜中細の低加水平打ち麺。 しばしば宮崎ラーメンの代表格として挙げられる拉麺男風来軒は、 間違いなく宮崎ラーメンではないと思う。

・(2010.03.14)
 『100gの水に100`の豚骨を煮出すのではなく、極限まで溶かし込むオリジナルスープ。“取りきり”ではなく継ぎ足し仕込みで 作られる“呼び戻し”と呼ばれる製法で豚骨の旨みを極限までスープに溶かし込むスープを元に、 一杯一杯丁寧に作られるラーメンは、他では決して味わえない癖になる美味しさ。』だそうです。 個人的妄想では完全な独立ではなく、グループ傘下のような気がします。

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