ら～めん 風流
住所：広島県広島市南区西霞町3-34 map
電話：082-258-1833
営業時間：12:00-23:00 ※ｽｰﾌﾟなくなり次第終了
定休日：
駐車場：あり
最寄駅：広電皆実線 南区役所前電停
創 業：2010年3月20日→3月16日ｵｰﾌﾟﾝ予定
<忘備録>
・(2010.03.02)
今のところ福岡市に拠点を構える、日向拉麺を標榜とする一心不乱で修行した
人が新しくｵｰﾌﾟﾝするという店。牛角西霞町店の下、横須賀家2号店跡地になります。
ちなみにその修行先は、宮崎県日向市の料理屋で出していた昆布出汁のﾗｰﾒﾝが評判を呼び、
現在の味まで進化したとか。福岡への遠征ﾌﾟﾗﾝにて度々候補に挙げつつ
、一心不乱は未訪なので多くは言えませんが、
情報の限りでは宮崎ﾗｰﾒﾝではなく博多ﾗｰﾒﾝ。一昨年頃までﾗｰﾒﾝｽﾀｼﾞｱﾑ2に出店していたり、
宮崎にも店を構えていたようですが、現在はそれぞれ撤退。
現在は福岡市中央区大名、佐賀県鳥栖市、福岡県春日市と3店舗存在しています。
ところで"宮崎ﾗｰﾒﾝ"の定義って何なのでしょうね。
自分のｲﾒｰｼﾞでは、ﾗｲﾄな豚骨ｽｰﾌﾟに透明なﾏｰ油に中太～中細の低加水平打ち麺。
しばしば宮崎ﾗｰﾒﾝの代表格として挙げられる拉麺男と風来軒は、
間違いなく宮崎ﾗｰﾒﾝではないと思う。
・(2010.03.14)
『100㍑の水に100㌔の豚骨を煮出すのではなく、極限まで溶かし込むｵﾘｼﾞﾅﾙｽｰﾌﾟ。“取りきり”ではなく継ぎ足し仕込みで
作られる“呼び戻し”と呼ばれる製法で豚骨の旨みを極限までｽｰﾌﾟに溶かし込むｽｰﾌﾟを元に、
一杯一杯丁寧に作られるﾗｰﾒﾝは、他では決して味わえない癖になる美味しさ。』だそうです。
個人的妄想では完全な独立ではなく、ｸﾞﾙｰﾌﾟ傘下のような気がします。
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