そばの店 ひらま
所在地： 山形県米沢市大字浅川1314-16 map
電話番号：0238-37-2083
営業時間：11:20-16:00(売り切れ終了)
店休日：水曜日
駐車場：あり(20台)
最寄駅：JR山形線 置賜駅より徒歩16分1.3km
創 業：1972(昭和47)年、平間製麺1962(昭和37)年
<忘備録>
・(2011.12.**)
どうしても昨年中に行っておきたかった山形は、まず置賜地区。
自分の知る限り八種類くらいある山形県内のご当地ﾗｰﾒﾝの内の一つ、「米沢ﾗｰﾒﾝ」から。
わたくしも勉強不足のため、あまり詳しくはありませんが、どうやらこの店は代表格の一つで、
米沢市周辺に卸している製麺所でもあったりする店。
たちまち「中華そば」を注文。
待つことしばし配膳されたそれは、ｽｰﾌﾟが黄金色に澄んでおり、
そのお味は醤油+みりんでほんのりと甘めに味付けられ、出汁は豚骨+鶏がら主体で煮干しは下支え程度。
麺は製麺機の切り刃を通す時点で、麺帯自身の弾力により縮れが発生するという、「十文字ﾗｰﾒﾝ」みたいな
細縮れ麺ではありながら、ﾓｯﾁﾘとしながら跳ね返すような歯応えを有し、口の中でﾋﾟﾁﾋﾟﾁ跳ねるような旨い麺。
これもまた『癒し系』なﾗｰﾒﾝです。
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