春紀
所在地：新潟県柏崎市高柳町山中3644-1 map
電話番号：
営業時間：11:30-15:00
店休日：火曜日、第2月曜日
駐車場：あり(2台) ※地区公民館(塩沢集落ｾﾝﾀｰ)横駐車場も使用可
最寄駅：無
創 業：2007年
<備忘録>
・(2012.05.**)
三日目三軒目は、山奥に潜む元和食料理人が営む人気店。
どう見てもﾗ店なんてありそうにない立地ながら、行列と数台の路駐車(合法)ですぐに分かる。
しかしまた行列か…。予定が狂う予感。こういう個人店特有の回転の悪さがため、
到着から配膳までに1時間20分。
さて、ここでも「(醤油)らーめん」「塩らーめん」のどちらを注文しようか。
さらに予備知識になかった「鶏ﾊﾟｲﾀﾝ」とか「ﾒｷﾞｽらーめん」なんてのもあるし…
二杯食い行くか? 悩んだ末、「塩らーめん」を注文。
しばらくして配膳されたそれは、ｽｰﾌﾟが乳化しているのではなく、
透明ｽｰﾌﾟに灰汁状の粒子がﾌﾛｰしているもの。
そのお味は、あっさりﾍﾞｸﾄﾙではありながら、体幹のがっしりとした力強い塩ｽｰﾌﾟ。
動物系はもちろんのこと、魚介系など様々な素材を使われていると思うが、
それらを突出させることなく纏め上げているような味わい。
麺は太い平打ち縮れ麺で、結構な量。二杯注文していたら、この日打ち止め喰らっていたかもしれません。
総じて淡麗とは異なる、ありそうでない味。
今でも「ﾒｷﾞｽらーめん」を注文しなかったことは後悔。
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