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 五島軒 福岡遠征第9弾 其の伍

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あごだし麺 \550




五島軒 blog
住所:福岡県福岡市中央区荒戸3-4-20 パークサイドアイビー2F map
電話:092-725-3663
営業時間:11:30-14:30 18:30-21:30
定休日:土曜日夜
駐車場:なし
最寄駅:地下鉄空港線 唐人町駅から428m
創  業:2008年4月

<忘備録>
・一回目(2010.09.**)
 あご(飛魚)って、何気に注目している魚介系食材ながら、自分の理想通りに使いこなせている店が少ないような気がします。 オープン当初は、もっと色の薄い黄金色したスープだったようですが、今は醤油色の濃いタイプ。 してそのお味は、カエシの効いた日本蕎麦的というか、他にも提供しているうどんと汎用していそうな味わい。 肝心のあごはやや弱いかな。 麺はラー麦を使用している自家製麺らしく 、ラー麦特有(?)のギュッと詰まったような噛み応えのある中太麺。 取り敢えず、なかなか大氣圏を超えるあご出汁ラーメンとは出逢えませんなぁ…


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