げんこつ
住所：山口県岩国市麻里布町3-10-15 map
電話：0827-22-5280
営業時間：22:00-翌3:00
定休日：日曜日・月曜日
駐車場：なし
最寄駅：JR山陽本線 岩国駅
創 業：2002年
<忘備録>
・一回目(2010.04.24)
今年4月いっぱい(厳密には5月1日まで)で閉店してしまうという、以前からの宿題店に駆け込み訪問。
まず注文した「鶏がらしょうゆ」ﾗｰﾒﾝは、ｸﾘｱで実直な鶏がら醤油ﾍﾞｰｽ。
こういうﾀｲﾌﾟは広島周辺では少なく、結構貴重なﾀｲﾌﾟなので閉店が惜しまれる。
次に注文した「とんこつしょうゆ」ﾗｰﾒﾝは、豚頭系の臭いが漂いながらも、
「鶏がらしょうゆ」ﾍﾞｰｽに豚骨出汁と背脂をそのままﾌﾟﾗｽしたようなかなり豚骨軽めの味わい。
正直、あまり豚骨を食べている気分にはなりません。豚骨好きからすると、ちょっと微妙なﾒﾆｭｰ。
麺は両者とも中細の中でも細めに属しそうな、しなやかな低加水ｽﾄﾚｰﾄ。
麺の食感を文章化するときにしばしば使用される「しこしこ」をいう表現。
実は個人的にこれを使うのは好きではありませんが、この麺に関してはこの表現がしっくりくるものでした。
個人的嗜好
・鶏がらしょうゆ：
・とんこつしょうゆ：
※決して評価ではなく、馬鹿舌による嗜好であり、
あくまでもﾁﾗｼの裏ですのであまり参考にされないようお願いします。
それでも参考にして行かれる方は自己責任で。もしくは私が思うより格段に旨く感じられる可能性もあります。
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