麺劇場 玄瑛 無化調店
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住所：福岡県福岡市中央区薬院2-16-3 地図
電話：092-732-6100
営業時間：平日：11:30-14:00 18:00-25:00, 日・祝：11:30-22：00
定休日：なし
駐車場：なし
・玄瑛流拉麺 \650
・潮薫醤油拉麺 \800
・玄瑛流坦々麺 \1000
・薫MISO(雑炊付:限定) \1300
<忘備録>
・二回目(2008.3.22)
福岡遠征第二弾其の弐。玄瑛に再訪。
店の前に着くと今回も行列はなかったが、店内に入ってみると店員に満席の旨を伝えられ、少々待つ。
店内は以前より獣系の臭いが強くなったような印象。かと言って如何にもﾗｰﾒﾝ店のそれではなく、
なんか上品な洋食屋のような感じだから不思議だ。BGMもｱｼｯﾄﾞｼﾞｬｽﾞか何かでお洒落な感じがする。
席が空いたので案内され、前から決めていた「潮薫醤油拉麺」を注文した。
それよりも今回は厨房には入江氏ではなく、別の従業員(?)が厨房を取り仕切っていた。
さてそのﾗｰﾒﾝだが、見た目から醤油ﾗｰﾒﾝというよりは塩ﾗｰﾒﾝといった感じ。
味も魚介系だ。麺は細目の平打ち縮れ麺。焦がし葱で香りづけしているところが、
如何にも玄瑛っぽい。最初の方は何やらよく分らない魚介系の味だったが、
後半は節系の味が際立ってきた。非常に洗練されていて、玄瑛の個性が現れている一杯だが、
個人的には「玄瑛流拉麺」の方が好み。前回ﾒﾆｭｰになかった「海老薫 玄瑛流拉麺」と「海老薫 醤油拉麺」なる新作も
加わっている。両者とも\900。いずれにしても値段が高めだが、めったに来ることもないし、たまには良いだろう。
それにしても、行った時が深夜のﾗｽﾄｵｰﾀﾞｰ近い時間だったにもかかわらず、次から次へと客が来ること。
個人的評価：★★★☆
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