中華そば ヱﾋﾞｽ屋
所在地：高知県高知市弘化台20-20
電話番号：
営業時間：9:00-14:00
店休日：水曜日・日曜日・祝日
駐車場：無
創 業：2019年10月3日
※情報は訪問当時のものです。
<備忘録>
・(2020.11.14)
高知市中央卸売市場のある中洲に位置する朝ﾗｰ可能な新規店。
「中華そば」は冷の方も年中提供している様子ながら温の方を。
塩ﾀﾞﾚと思われる淡麗な丸鶏出汁は若干の加齢臭があるもののなかなかの品質で、高知では洗練された部類。
麺は低加水極細麺で軽く波打つもので、麺肌ﾂﾙﾂﾙ、この場合ｶﾀでないところがいい。
ﾁｬｰｼｭｰは薄めのﾊﾞﾗﾛｰﾙとｺﾘｺﾘ老鶏で共にﾊﾞｰﾅｰで炙られている。
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