ﾗｰﾒﾝ 田
住所：広島県広島市東区曙2-7-2 map
電話：082-261-9000
営業時間：11:30-14:00 17:00-23:00
定休日：月曜日
駐車場：あり3台
最寄駅：JR芸備線 矢賀駅、山陽本線 天神川駅
創 業：1974年1月
<忘備録>
・一回目(2010.03.13)
あけぼの通りから少し入り込んでいながらも、道路から看板の見える店。
こちらは、豚骨、鶏がら、鰹、昆布、椎茸に焼きｱｺﾞを煮込んでｽｰﾌﾟを作るとのこと。
実際には半透明な醤油ﾗｰﾒﾝといった面持ちで、焦がし葱によって香りづけられている。
問題のｱｺﾞの旨味･風味は、ﾀﾞｲﾚｸﾄには伝わってこないが、薄っすらと感じられる苦味が、
もしかしたらそれなのかもしれない。
麺は低加水の中細麺で、ｻﾞｸｯと歯応え良い茹で加減。
全体的に、一種の広島ﾗｰﾒﾝかなという印象も、この店ならではの工夫の感じられる一杯でした。
ちなみにﾄｯﾋﾟﾝｸﾞのｻﾞｰｻｲは、ﾒﾝﾏが切れていた代替なのでしょうか。
固ゆでに玉子は、この日たまたまｻｰﾋﾞｽで載っていたようだが、
味付けが良かったのか、ｽｰﾌﾟとの相性が良かったのか、やけに旨く感じられた。
個人的嗜好
：
※決して評価ではなく、馬鹿舌による嗜好であり、
あくまでもﾁﾗｼの裏ですのであまり参考にされないようお願いします。
それでも参考にして行かれる方は自己責任で。もしくは私が思うより格段に旨く感じられる可能性もあります。
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