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 千年寿 北陸遠征第一弾富山編 其の壱拾一

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ラーメン \650



千年寿(ちとせほ)
所在地:富山県高岡市太田1091-1 map
電話番号:0766-44-6694
営業時間:11:00-14:00 17:00-20:30 ※土日祝通し営業
店休日:月曜日
駐車場:有
最寄駅:JR氷見線 島尾駅より徒歩14分1.2km
創  業:

<備忘録>
・(2012.06.**)
 遠征中に知った店で、急遽訪問することに。 なんでも独学で無化調、素材にこだわっている店だとか… 出汁感を堪能したいのなら、ここは「塩ラーメン」なのでしょうが、富山としての食べ比べを考慮して「(醤油)ラーメン」を注文。 そのお味は、如何にも富山らしい熟成醤油ダレの裏に、複雑な出汁感の潜むような味わい。 そして背脂が少々、塩カド・刺激感は皆無。 私見では、醤油ダレがあまりにも強すぎて、折角の出汁感が勿体無いような。 麺は低加水の小麦感ある中細麺ながら、ちと印象が薄いか… 「万里」同様の、富山ラーメンの亜種的な存在か。




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