千年寿(ちとせほ)
所在地：富山県高岡市太田1091-1 map
電話番号：0766-44-6694
営業時間：11:00-14:00 17:00-20:30 ※土日祝通し営業
店休日：月曜日
駐車場：有
最寄駅：JR氷見線 島尾駅より徒歩14分1.2km
創 業：
<備忘録>
・(2012.06.**)
遠征中に知った店で、急遽訪問することに。
なんでも独学で無化調、素材にこだわっている店だとか…
出汁感を堪能したいのなら、ここは「塩ﾗｰﾒﾝ」なのでしょうが、富山としての食べ比べを考慮して「(醤油)ﾗｰﾒﾝ」を注文。
そのお味は、如何にも富山らしい熟成醤油ﾀﾞﾚの裏に、複雑な出汁感の潜むような味わい。
そして背脂が少々、塩ｶﾄﾞ・刺激感は皆無。
私見では、醤油ﾀﾞﾚがあまりにも強すぎて、折角の出汁感が勿体無いような。
麺は低加水の小麦感ある中細麺ながら、ちと印象が薄いか…
「万里」同様の、富山ﾗｰﾒﾝの亜種的な存在か。
←前へ ﾎｰﾑへ 次へ→
|
