ラーメン屋 Chicken Noodle instagram
所在地：広島県広島市中区流川町4-5
電話番号：
営業時間：11:00-無くなり次第終了
店休日：不定休
駐車場：無
創 業：2022年6月10日
※情報は訪問当時のものです。
<備忘録>
・(2022.06.28)
旧・「天晴」跡地、古くは「うぐいす流川店」あった場所に、ここ最近広島にも増え始めた水鶏系っぽいお店が開店。
厨房内でﾜﾝｵﾍﾟで回している比較的若い方に「ｵｰﾅｰですか?」と尋ねてみると、一息置いてから「はい」と… 余計な詮索は止めておいて、出身は「一風堂広島袋町店」で、「一風堂ekie広島店」では店長まで務めたとのこと。
あれだけの大手なので品質管理・維持には相当厳しいでしょうし、限定ﾒﾆｭｰの開発・研鑽で鍛え込まれているのは想像に難くありません。
取り敢えず「醤油ﾗｰﾒﾝ」から。第一印象は酢が強い。これが和らいで来ると、結構ｸﾘｱでいい出汁感。ここまで全粒粉ｻﾞﾗｻﾞﾗな麺(三田製麺所)も久しぶりな気がする。
続いて「塩ﾗｰﾒﾝ」を。こちらは卵麺にて。この系統で結構難しい塩でもなかなかいい感じ。地元補正入っているのかな…
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