広島つけ麺 ぶちうま instagram
所在地：広島県広島市中区立町6-1 ｳｲﾝｸﾞﾋﾞﾙ 1F
電話番号：082-249-0007
営業時間：11:00-15:00
店休日：土曜日、日曜日
駐車場：有
開店日：2020年4月
※情報は訪問当時のものです。
<備忘録>
・(2021.12.22)
四ツ谷を始めとして東京で多店舗展開していたあの「ぶちうま」が広島に凱旋? 間借りにて営業中。
20辛でｵｰﾀﾞｰしてしまったので出汁感はいまいち分からない。低温調理ﾁｬｰｼｬｰに特製ﾀﾚをかけてあるところは以前とそのまま。
麺が全く印象の異なるものになり、ｻﾞｸｻﾞｸ食感から伸びやかﾓｯﾁﾘ香り良いものに。しかし四谷時代と同じ千葉の製麺所製の同じ麺らしい。
異なるところは以前は製造後すぐに使用していたところと、現在は数日寝かして熟成されていることによる違いとのこと。どちらも美味い。
野菜こそ値段相応に少なめながら、つけﾀﾞﾚ、辛みﾀﾞﾚ、麺のﾊﾞﾗﾝｽが秀逸。こういう辛みﾀﾞﾚが卓上に置いてあるお店では、0辛からｵｰﾀﾞｰして素の味を楽しんでから辛みを足すと面白いかもしれない。
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