麺家 あかり
住所：広島県広島市西区大芝1丁目14-1 map
電話：082-239-2411
営業時間：11:00-14:00 17:00-22:00 ※時間は概ね。曜日によって変動あり。
定休日：なし
駐車場：なし
最寄駅：ｱｽﾄﾗﾑﾗｲﾝ 牛田駅から455m
開店日：
<忘備録>
・一回目(2010.11.**)
ゆうき亭大芝店が独立して店名変更した店。
基本的なﾒﾆｭｰ構成等、以前と変わりないが、
出汁の配合や麺を変えたとのこと。ゆうき亭時代は、
鰹と昆布の効いた和風で大人しめのつけ汁だったが、現在は少し酸味を効かせ、
随分ﾀﾞｲﾅﾐｯｸな味わいになった印象。
麺の変更は著名で、時間経過と共にﾍﾞﾀｰとのびてしまっていた以前のものとは異なり
、抜群の噛み応えが最後まで持続するｴｯﾁﾞの立った中細麺となっていた。
以前とは特に変更のないであろう唐辛子ﾍﾟｰｽﾄは少量でもかなり辛く(今回は5倍)、
根底にﾏｲﾙﾄﾞな旨味を有しながらも、ﾋﾟﾘﾋﾟﾘと痺れる辛さ。
総じて、ゆうき亭時代に感じていた物足りなさが随分解消されていました。
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