らぁめん やどかり屋
所在地：広島県広島市安佐南区古市4-1-6
電話番号：
営業時間：11:00-14:00 17:30-21:00
店休日：水曜日
駐車場：無
開店日：2023年6月8日(創業2022年11月5日中区立町)
※情報は訪問当時のものです。
<備忘録>
・(2023.07.02)
中区立町の「雑魚市場」にて「麺屋やどかり本舗」として土日のみ間借り営業していたところ、そちらを終了してこちらに独立開業したお店。
「魚貝系塩らぁめん」から。どんなものが出てくるのかと思いきや、淡麗動物ﾍﾞｰｽに魚介が突出することなく絶妙なﾊﾞﾗﾝｽ感覚で合わせられている。
実際のところ何なのかわからないくらい。それこそ月並みな表現ながら「中村屋」を想起するひと昔前の神奈川淡麗系のような。
麺は#26くらいのよく火の通った細麺。取り敢えず、なかなか記憶に残るようなﾁｬｰｼｭｰってなかなか無いが、ここのは風味が凄く豊か。こういうのって意外にない。
続いて「瀬戸内煮干しらぁめん」。ﾆﾎﾞﾆﾎﾞものを期待していたが、その実態は広島醤油豚骨の白湯ﾍﾞｰｽに、あるかないかわかりづらい煮干しの出汁感と全体を支配する濃い目のﾀﾚ。
他のﾒﾆｭｰ「中華そば」と食べ比べるとよく分かるかもしれない。即ち、魚介を合わせている広島ﾗｰﾒﾝのお店って結構多いので。
麺は広島中華そばらしい#24くらいの中細丸麺。
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