廣島冷麺 坪嶋
所在地：広島県広島市中区基町6-27 そごう広島店 10F
電話番号：082-555-8334
営業時間：11:00-15:00(L.O.14:30) 17:00-22:00(L.O.21:00)
店休日：
駐車場：有
開店日：2024年4月23日
※訪問当時の情報。
<備忘録>
・(2024.06.24)
そごう広島店10階のﾚｽﾄﾗﾝ街にｵｰﾌﾟﾝした広島つけ麺の新店。
「特製廣島冷麺」。提供時にはつけ汁に唐辛子油は加えられておらず、卓上のそれを各自で加えていくｽﾀｲﾙ。
つけ汁のﾍﾞｰｽはなんと胡麻ﾀﾞﾚ。広島つけ麺の本場にしてそれほど多くはないが、「ばくだん屋」でも数年前から従来の醤油ﾀﾞﾚと選択可能になり、
古くは西広島駅近くに「ひのとり」という居酒屋にて提供されていた。
こちらの胡麻ﾀﾞﾚは魚介と思しき出汁が効いており、当然ﾏｲﾙﾄﾞな味わい。辣油は調子に乗って沢山入れるとかなり辛いﾀｲﾌﾟ。
野菜は茹でｷｬﾍﾞﾂ、胡瓜、白髪葱、玉葱、糸唐辛子、刻みﾁｬｰｼｭｰだが、それぞれ少な目。
麺は広島標準の低加水中細麺で、ｻｸｻｸｺﾂｺﾂｸﾞﾙﾃﾝα化抑えめの茹で加減。
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