麺屋 鶏っぷ HP
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所在地：福井県越前市上太田町23-9-11
電話番号：
営業時間：11:00-14:00 17:00-20:00 ※土祝昼のみ、ｽｰﾌﾟ麺なくなり次第終了
店休日：日曜日、第2?第4月曜日
駐車場：有
開店日：2016年8月16日(創業2013年12月20日)
※情報は訪問当時のものです。
<備忘録>
・(2020.01.17)
福井の人気店。開店前から待ち客あり、開店後もひっきりなしに続々と。
まずは「中華そば」から。少なめの鶏清湯をﾍﾞｰｽに煮干しの苦味を加えﾊｰﾄﾞに仕上げたｽｰﾌﾟに、道産小麦特有の粘りとしなやかさのある中細麺。
軽く濁った鶏清湯と具材の誂え方、丼からしてﾗｰﾒﾝというよりは「中華そば」というﾈｰﾐﾝｸﾞが合う。少し古めかしさを残す作り。
次に「TRIPぁいたん塩(券売機では白湯しお)」を。流行りのｴｽﾌﾟｰﾏ。粘度は高くないｻﾗｯとしてｷﾒ細やかで洗練感ある鶏白湯。
麺はこちらは加水低めで粘りを抑えたふすま入り中細麺。
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