富良野とみ川 HP
所在地：北海道富良野市麓郷市街地5
電話番号：0167-29-2666
営業時間：11:00-15:00(土･日･祝-16:00)
店休日：水曜日
駐車場：
創 業：
※情報は訪問当時のものです。
<備忘録>
・(2016.09.23)
「金の塩らあめん」。葱で香りづけした鶏油が表層を覆い、ｽｰﾌﾟは軽く濁る鶏清湯出汁に、序盤は節系が尖る。
ｽｰﾌﾟ温度が下がるにつれ鰺や煮干しがじんわりと顔を出してくるが、葱香油が強いため集中して吟味しないと出汁感は図りづらい。
麺は全粒粉配合の扁平麺でﾋﾞﾛﾋﾞﾛとした食感。
「石臼挽き中華そば2016「燻」」。出汁自体は「金の塩」と同じと思われる。こちらの方がｶｴｼと節系出汁が相乗して更に尖る。
麺は断面四角い中細麺で全粒粉含有量が増し、味も濃くｺｼも強いがｻﾞﾗつき感なく食感滑らか。
←前へ ﾎｰﾑへ 次へ→
|
