鯛だしつけ麺 すし久九重商店
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所在地：広島県広島市西区横川町1-5-22
電話番号：082-292-5868
営業時間：10:00-14:00
店休日：日曜日
駐車場：有
開店日：2024年4月8日
※情報は訪問当時のものです。
<備忘録>
・(2024.04.11)
「九重商店」を閉じて、「すし久」大将が新たに仕掛けるつけ麺専門店。
「鯛だしつけ麺並」。まずは昆布水に浸かった熟成極細麺のみを食し、次に塩少々付けて、最後につけ汁につけていただくｽﾀｲﾙ。
つけ汁は一度焼いた鯛ｱﾗの香ばしい風味がするｻｯﾊﾟﾘとした味わい。
「海老つけ麺並」。海老の頭と甲殻の風味のするつけ汁。他は鯛の切り身を除いて「鯛だし」に同じ。
「ﾛｯｸﾝﾋﾞﾘｰS1」ｲﾝｽの「すし久」版。昆布水と麺との組み合わせが流石は元寿司職人。
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