すみれ 札幌本店 HP
住所：〒062-0922 北海道札幌市豊平区中の島2条4丁目7-28 map
電話：011-824-5655
営業時間：11:00-21:00
定休日：第2・4火曜日
駐車場：あり
最寄駅：地下鉄南北線 中の島駅より徒歩10分589m
創 業：1964年8月2日
<忘備録>
・二回目(2011.04.**)
「すみれ」と「そごう広島店」という組み合わせはほぼ毎年恒例であり、
過去に一度行っているので本来ならﾊﾟｽするところだが、
先日天満屋に「純連」が来たこともあり、
その食べ比べという意味も含めて再び。
「しお」や「醤油」を食べたい気もするが、やはりここは基本の「みそ」を注文。
改めて食べ比べてみると、一口目から「純連」との違いが明確。
まずは味噌ﾀﾞﾚが随分異なります。素人的ﾊﾞｶ舌を以って推測してみると、
麦味噌が多めで、どちらかと言うとﾏｲﾙﾄﾞな「純連」に対し、
「すみれ」は大豆味噌強めでｶﾞﾂﾝとくるようなｲﾝﾊﾟｸﾄを与えそうであり、ややしょっぱめで、お約束通り焦げっぽい。
今回はあまり生姜を感じなかったが、いつも感じるように「すみれ」の方が出汁感もﾗｰﾄﾞ中のﾆﾝﾆｸ風味も弱め。
以前に比べて、自分もそれなりに「すみれ」を楽しめるようにはなったけど、
やっぱり「純連」の方が好みかな。「醤油」「しお」も併せて食べ比べてみます。
しおﾗｰﾒﾝ \870
・三回目(2011.04.**)
後日、予定通り「しお」を食しに。
「純連」の時は「味噌」「正油」「しお」の順だったが、
今回のこちらでは「みそ」→「しお」の順で食べてみることに。
で、配膳された「しお」は、ﾋﾞｼﾞｭｱﾙからかなり異なり、
ｽｰﾌﾟには胡麻が散らしてあり、透明感のあるもの。
表面の分厚い油脂層は「すみれ」ならではだが、
ｽｰﾌﾟを一口啜って、『こう来たか!!』という感じ。
同じ系統でも「純連」(以下：前者)とはここまで違うのかと。
動物系出汁がどっしりとしていて、軽く白濁していた前者に対して、
「すみれ」(以下：後者)は動物系軽めで、昆布出汁が際立った清湯ﾀｲﾌﾟで、ｷﾚで食わせる感じ。
非常に興味深い対比でした。
醤油ﾗｰﾒﾝ \870
・四回目(2011.04.**)
更に後日、「醤油」の方も食しに。
これも先日食した「しお」と同じ出汁感で、その分醤油ﾀﾞﾚが勝ってしまっている印象。
醤油が焦がされているのもよく分かります。
どちらが好みかは人それぞれなれど、こと物産展対決(?)では「純連」の方が圧倒的に好み。
次は本店対決か?
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