冷めん家 HP
住所：〒730-0805 広島市中区十日市町2丁目9-22 地図
電話：082-291-0004
営業時間：11:30-14:00 17:00-19:00 (L.O.10分前)
定休日：日･祝日、土曜夜
駐車場：なし
| ﾒﾆｭｰ |
冷麺 |
| 普通 |
\900 |
| 普通特 |
\1200 |
| 大盛 |
\1100 |
| 大盛特 |
\1300 |
<忘備録>
・一回目(2008.7.17)
長年の宿題店というか、さあどこに行こうかという時に、
何故だかその選択肢に浮かび上がらなかったこの店へ。
ご存知の方は周知の通りですが、この店は元「新華園」です。
創業は1985年と結構長く、途中(1999.10)から屋号が現在のものに代わっているみたいです。
ある確かな情報筋から、「暖簾分け」→「独立」に至った経緯は聞いていますが、
敢えてここには掲載しないことにします。あくまでもそういう裏事情よりも、
大切なのは味そのものですから。
店内に入ってみると、「新華園」お約束のｶｳﾝﾀｰ+後ろの待ち席がありますが、
ここはﾋﾞｯｸﾘするくらい小奇麗です。ﾙｰﾙに従い、後ろの待ち席に座り注文をします。
しかし訪店時が夕方で先客が2名だったので、すぐにｶｳﾝﾀｰに案内されます。
もう一つ驚いたのは、ｵｰﾌﾟﾝな厨房が以外に広いこと。
それはさておき、肝心の冷麺の方は、
ｶﾗﾌﾙな皿に盛り付けられ、麺が見えるほど野菜が少ない…。
麺は原田製麺のものとは異なるようで、丸麺ではなく角があり、中細よりやや太い。
「としｸﾞﾙｰﾌﾟ」のそれによく似ていますが、
こちらの方が加水率が低く、小麦の良い香りがふわ〜んとしたような気がする。
麺の食感はﾂﾙﾂﾙしてとても喉越しが良い。
さて問題はつけだれ。早速茹でｷｬﾍﾞﾂを唐辛子を避けるようにﾄﾞﾎﾞﾝと浸して食べてみましょう。
酸味は控え目で、鶏がらと魚介の重厚な旨味が、やや和風的に伝わってきます。
これは「新華園矢賀店」に共通する味付けですね。しかし食べ進む内に、少しずつ酸味が浮き出てきます。
肩ﾛｰｽ(?)のﾁｬｰｼｭｰはしっとりとしていて、これも矢賀店によく似ています。
事情はさておき、屋号変れど新華園の遺伝子には違いありません。
個人的評価：★★★★
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