福岡太麺 NO RAMEN
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所在地：福岡県福岡市南区井尻5-8-1
電話番号：
営業時間：10:00-14:00 17:00-20:00 土日祝昼のみ 材料なくなり次第終了
店休日：月曜日・木曜日
駐車場：無
創 業：2024年1月19日
※訪問当時の情報。
<備忘録>
・(2025.01.25)
「麺や兼虎」出身の方が開業した極太麺のお店。「醤油ﾗｰﾒﾝ」と「あぶらそば」の二枚看板。開店直後から満席、待ち客ありの人気店の様子。
「醤油ﾗｰﾒﾝ」。低温調理のﾁｬｰｼｭｰに生卵、ﾒﾝﾏ、背脂、青葱というﾄｯﾋﾟﾝｸﾞ。醤油清湯ｽｰﾌﾟはやや酸味があり、よくわからない出汁感ながら、動物系と魚介がﾊﾞﾗﾝｽされているよう。
特筆すべきは極太麺。うどんのような舌触りと形状ながら、噛むと中華麺らしい歯応えのある旨い麺。この麺ならあぶらそばの方が麺の良さが際立ちそう。
低温調理ﾁｬｰｼｭｰもふんわり柔らかで旨し。
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