牛骨豚骨ﾗｰﾒﾝ もう一杯 流川本店
所在地：広島県広島市中区胡町2-13 木屋ﾋﾞﾙ1F
電話番号：
営業時間：20:00-4:00 (L.O.3:30)
店休日：日曜日
駐車場：無
開店日：2024年10月7日
※訪問当時の情報。
<備忘録>
・(2024.12.23)
薬研堀通り沿い東胡通りに位置する新店。牛骨ﾗｰﾒﾝは広島にして珍しい。
「牛骨ﾗｰﾒﾝ」。塩ﾀﾞﾚﾍﾞｰｽの牛骨清湯ｽｰﾌﾟは、ｸｾがなくふんわりと甘い風味が立ち上る洗練された味わい。
大分市「ﾔﾏﾅﾐ製麺所」製の#26くらいの細麺はｺﾂｺﾂとした食感。ﾁｬｰｼｭｰは低温調理の肩ﾛｰｽ。
続いて「豚骨ﾗｰﾒﾝ」。甘めで大豆風味の強い広島らしい醤油強めの豚骨ｽｰﾌﾟ。こってり豚骨と称されているが、それは牛骨と比較しての話。麺は牛骨同様。
ｷｸﾗｹﾞは乾燥、ﾁｬｰｼｭｰは豚ﾊﾞﾗ。
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