麺屋のとなり
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所在地:広島県広島市南区宇品神田1-1-6
電話番号:080-8036-8944
営業時間:11:00-14:30 16:30-19:30
店休日:木曜日
駐車場:無
創 業:2024年6月1日
※情報は訪問当時のものです。
<備忘録>
・(2024.06.15)
県病院および「阿吽県病院前店」の傍にひっそりと開業した泡白湯専門店。
「とり白湯醤油そば」。ブレンダーで攪拌された人工の泡。その下はよく裏漉しされミルキーで洗練された鶏白湯スープ。
軽くなりがちな鶏ベースにして、食べ進めると意外や骨っぽさが感じられてくるのは、メニュー表にも記されている「少しの豚背骨」が効いているのかも。
鶏白湯に濃厚なものを期待すると、中途半端な半透明でガッカリすることが多々あるが、豚背骨によりちょっと重低音を加えたような印象。
「塩」「海老」も試してみたくなるところ。
麺は「麺屋棣鄂」の細麺だが、知っているとややテイガク特有の主張の強さを感じなくもないが、
思考が広島的な選択・組み合わせに思える。
![](heart4.25.PNG)
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