麺屋のとなり
instagram
所在地：広島県広島市南区宇品神田1-1-6
電話番号：080-8036-8944
営業時間：11:00-14:30 16:30-19:30
店休日：木曜日
駐車場：無
創 業：2024年6月1日
※情報は訪問当時のものです。
<備忘録>
・(2024.06.15)
県病院および「阿吽県病院前店」の傍にひっそりと開業した泡白湯専門店。
「とり白湯醤油そば」。ﾌﾞﾚﾝﾀﾞｰで攪拌された人工の泡。その下はよく裏漉しされﾐﾙｷｰで洗練された鶏白湯ｽｰﾌﾟ。
軽くなりがちな鶏ﾍﾞｰｽにして、食べ進めると意外や骨っぽさが感じられてくるのは、ﾒﾆｭｰ表にも記されている「少しの豚背骨」が効いているのかも。
鶏白湯に濃厚なものを期待すると、中途半端な半透明でｶﾞｯｶﾘすることが多々あるが、豚背骨によりちょっと重低音を加えたような印象。
「塩」「海老」も試してみたくなるところ。
麺は「麺屋棣鄂」の細麺だが、知っているとややﾃｲｶﾞｸ特有の主張の強さを感じなくもないが、
思考が広島的な選択・組み合わせに思える。
←前へ ﾎｰﾑへ 次へ→
ｻｲﾄﾞﾊﾞｰがない場合こちら
 
|
