中華そば くにまつ
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所在地：広島県広島市中区八丁堀8-10 清水ﾋﾞﾙ1F
電話番号：082-222-5022
営業時間：11:00-15:00 17:00-20:00
店休日：土曜日・日曜日
駐車場：無
開店日：2009年12月9日
※訪問当時の情報。
<備忘録>
・(2024.08.01)
『担担麺用に作られている、鶏ｶﾞﾗｽｰﾌﾟの品質検査や、新しい麺の開発時に、私たちが試験用に作るﾗｰﾒﾝです。』
という、「具のない塩ﾗｰﾒﾝ」を。作る環境や店舗によって結構変化がみられるが、ｼﾝﾌﾟﾙな鶏ｶﾞﾗﾍﾞｰｽ。
麺は#24あたりのﾓｯﾁﾘ中細ｽﾄﾚｰﾄ。
続いて「中華そば」。鶏ｶﾞﾗ醤油ﾍﾞｰｽと鰹節中心の魚粉を合わせたｽｰﾌﾟは、11年前のver.とほぼ同じ印象。
麺は「塩ﾗｰﾒﾝ」より量が多く、#22くらいの芯を残すｼｺｼｺ食感。
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