平廉 2回目 山口遠征(27)
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となりの実家経営の「喫茶ﾘﾊﾞｰ」でﾗｰﾒﾝを地道に提供されていたが、2020年に隣に牛骨ﾗｰﾒﾝ専門店として開業。その時はぼちぼちの客入りだったが、いつの間にか行列が出来、記名制になるほどの人気店になっているよう。
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らーめん並 \820
いつの頃からか下松牛骨風の半濁ｽｰﾌﾟから、牛脂の浮いたがっつり乳化ｽｰﾌﾟに変貌。これをどうしてもいただきたくての再訪。
明らかな牛骨の風味が香しい。味見してみても、もの凄くｸﾘｰﾐｰで旨過ぎる。筆者の知る限り唯一無二、至高の牛骨白湯ｽｰﾌﾟ。
よくこういう乳化の強いｸﾘｰﾐｰｽｰﾌﾟを「牛乳でも入れてるのか」と言うﾚﾋﾞｭｰが散見されるが、ここではそれを超越した「生ｸﾘｰﾑでも入れているような」滑らかでｺｸのある味わい。
いつまでも飲んでいたい旨さ。牛脂がｽｰﾌﾟに取り込まれているほどの濃厚さ。
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下松市「武居製麺」製の#22くらいのもっちり加水高めのｽﾄﾚｰﾄ麺。これがｽｰﾌﾟと好相性。
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牛骨らーめん 平廉
所在地：山口県防府市大字田島1502-7
電話番号：0835-28-1887
営業時間：11:00-14:00
店休日：水曜日・日曜日
駐車場：有(14台)
開店日：2020年11月6日
※訪問当時の情報。
<備忘録>
・(2026.07.25)
個人的な今年一番の一杯になりそうな予感。全国ﾚﾍﾞﾙで注目、集客されてもおかしくない名店確定。
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