燕家
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福山市「七代目武道家」の立ち上げ人でありｽｰﾌﾟ作り担当であった方が、なんと独立し広島市に開店と言う、ｵｰﾌﾟﾝ当日からﾊﾞｽﾞっているこちらへ堪らず行くことに。
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卓上調味料は胡椒、酢、すり胡麻、生姜、大蒜、豆板醤、青がっぱ。
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ﾗｰﾒﾝ並 \1000
麺のかたさ・味の濃さ・油の量全て普通で。開店2週間目の状態。ｽｰﾌﾟは透明感があるが膠質感あるため鶏油の馴染みは良いが、まだ「七代目武道家」時代のような骨っぽさには到達していない。
それでも味は濃いめなので写真はないが「ﾗｲｽ」は必須。ﾁｬｰｼｭｰはわずかに燻蒸香があるものの、やけに硬い豚もも肉。
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「酒井製麺」ではなくなるであろうという予測の元、どこの製麺所が担当になるのかと思いきや「ななも製麺所」。
どうなるのかという懸念も素晴らしい仕上がり。麺線短めというｺﾋﾟｰもさることながら、「酒井製麺」よりもﾂﾙﾓﾁ感優位ながら、食が進んで仕方がない。
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燕家
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所在地：広島県広島市西区観音新町1-4-25 宇津宮ﾋﾞﾙ1階
電話番号：
営業時間：10:30-15:00
店休日：月曜日
駐車場：無
創 業：2026年7月25日(土)
※訪問当時の情報。
<備忘録>
・(2026.08.08)
「七代目武道家」での実力を考えるとまだまだ伸びしろがあると思われ、今後に期待したいが、先の「拉麺ひろし」と並ぶ今年の広島ﾗｰﾒﾝの新人王候補。
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