ちょいちょい家
住所：広島県広島市中区流川町5?25 Uﾋﾞﾙ1F map
電話：082-249-9129
営業時間：20:00-翌3:00
定休日：日曜日・祝日
駐車場：なし
最寄駅：広電本線 胡町電停
創 業：2008年2月頃
<忘備録>
・一回目(2010.02.10)
女性店主一人で切り盛りする、広島つけ麺と焼きﾗｰﾒﾝをﾒｲﾝに、酒や一品料理も提供する居酒屋風のお店。
勿論のこと、広島つけ麺を目当てに訪問しました。
まずつけ汁は、鰹や昆布が感じられる和風ﾍﾞｰｽに、いやらしさのない程度に甘酸っぱさの効いているもの。
また唐辛子は韓国産ﾀｲﾌﾟで、多めに足してもらってあまり辛くない。
麺は、中細でも太めに属するであろうｴｯﾁﾞの立つ低加水麺で、ﾂﾙﾂﾙした麺肌でありながら、
ｻﾞｸｻﾞｸともちょっと違う咀嚼を跳ね返すような歯応えを有するもの。しっかりと圧延されているのかな?
つけ汁との相性も踏まえて、非常に素晴らしい麺です。果たして、一体どこの麺なのでしょうか。
惜しむらくは、ﾄｯﾋﾟﾝｸﾞ。葉緑素をたっぷりと含んだｷｬﾍﾞﾂなんて、今までに食べた広島つけ麺でも見たことがありませんが、
切り口が茶色く変色したものなんて出すなよと…。証拠写真撮っておけば良かったとか思ったけれど、更に付け加えると、量も少ない。
そう考えると、同じ1.5玉で1000円の新華園のﾄｯﾋﾟﾝｸﾞのﾎﾞﾘｭｰﾑとｸｫﾘﾃｨはネ申としか言いようがない。
それでも、麺とつけ汁だけ考えれば、かなり良いっす。
個人的嗜好
：
※決して評価ではなく、馬鹿舌による嗜好であり、
あくまでもﾁﾗｼの裏ですのであまり参考にされないようお願いします。
それでも参考にして行かれる方は自己責任で。もしくは私が思うより格段に旨く感じられる可能性もあります。
←前へ ﾎｰﾑへ 次へ→
|
