麺や歩 instagram
所在地：広島県東広島市八本松町原1685
電話番号：
営業時間：11:30-14:00 ※ｽｰﾌﾟなくなり次第終了
店休日：月曜日、火曜日
駐車場：有
開店日：2023年5月10日
※情報は訪問当時のものです。
<備忘録>
・(2023.09.01)
あの惜しまれつつ閉店した「歩いていこう」店主が新たに東広島市八本松「牛炭亭」敷地内にｵｰﾌﾟﾝしたお店。
こちらでは鶏白湯ではなく豚骨白湯がﾍﾞｰｽ。
「豚骨煮干ﾗｰﾒﾝ」。ｽｰﾌﾟ一口目は予想外に強い煮干し感。次第にしっかりとした豚骨白湯のﾏｲﾙﾄﾞ感が包み込んでくる感じ。
麺は自家製か? 「歩いていこう」時代の平打ち麺ではなく、#16〜18くらいの中太角麺で、「和海」のｲﾒｰｼﾞ。
ﾁｬｰｼｭｰは「歩いて」後期のﾎﾛﾎﾛﾀｲﾌﾟは変わらず旨し。こちらではﾒﾝﾏが入り、噂の志和町「ｻﾑﾗｲねぎ」は少量ではその真価は分からず。ねぎ増しにすれば良かったと後悔。
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