中華そば 四つ葉 twitter
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所在地：埼玉県比企郡川島町伊草298-20
電話番号：049-297-5192
営業時間：11:00-15:00 17:00-20:00 ※月曜昼のみ
店休日：火曜日
駐車場：有
創 業：2013年6月21日
※情報は訪問当時のものです。
<備忘録>
・(2021.02.23)
埼玉は川島町の超有名店「四つ葉」がなんと来広。ｺﾛﾅ禍で外出が憚られる中、こっそり行ってみることに。開店前から結構な待ち客
まずは「四つ葉そば」。第一印象としてはよくある水鶏系。ﾀﾚは生揚げ醤油がｷﾘｯと香ばしいようで何気に重い。
鶏油浮くｽｰﾌﾟは比較的強めの親鶏の出汁感、序盤はｸﾘｱながら後半雑味が浮き上がってくる、まあよくあるﾊﾟﾀｰﾝ。
麺はこの手のものにしては太めの中細断面長方形、表面ﾂﾙｯﾂﾙ、伸張性ありﾌﾟｯﾁﾌﾟﾁ食感のｽﾄﾚｰﾄ麺で、味も濃い目。
取り敢えず、水鶏系で時々よくみかける後半、ちょっと洗練された笠岡ﾗｰﾒﾝ感←笠岡ﾗｰﾒﾝに謝れ。終盤ｺﾊｸ酸成分が感じられたのは気のせい?
次に「煮干しそば」。こちらは基本ﾍﾞｰｽに煮干し出汁を合わせたような、都会的で旨い煮干しﾗｰﾒﾝ。但し、こちらならではの何かがあるかというと…
いずれにしても普通に考えたら、もしくは広島の水準で考えれば極上のﾗｰﾒﾝに違いないけれど…
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